ARROZ CON ALUBIAS Y NABO

ARROZ CON ALUBIAS Y NABO

INGREDIENTES:

 

- 2 trozos de garreta de ternera (500gr aprox).

- 1 patita de cerdo troceada.

- 1 garrón de cerdo troceado.

- 2 morcillas.

- 2 blanquets (son como longanizas blancas).

- 1 nabo amarillo.

- 1 rama de cardo.

- 1 bote de alubias blancas cocidas.

- Arroz (100 gr por persona).

- Sal.

- Azafrán.

PASOS:

1. Se pone todo a herbir en una olla a fuego medio durante 30 minutos apróximadamente, excepto las alubias y el arroz.

2. Se añaden las alubias y el arroz y se deja cocer durante 20 minutos.

3. Servir.

CACAHUETES FRITOS

CACAHUETES FRITOS

 

INGREDIENTES:

- Cacahuetes.

- Aceite de Oliva.

- Sal.

PASOS:

1. En una sartén con aceite de oliva, se fríen a fuego medio los cacahuetes. Tener mucha precaución porque se hacen enseguida. No vaya a ser que se os quemen.

2. Se salan y a disfrutar cacahuetes como si estuvieramos en el bar. 

MAÍZ A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

- Maíz congelado

- Aceite de oliva

- Sal 

- Mantequilla

PASOS:

1. Se compra el maíz congelado y se deja descongelar.

2. Se pone un poco de aceite de oliva en una sartén y se añade el maíz, con un poco de mantequilla (la cantidad depende del gusto que os guste) y la sal.

3. Dorar y servir.

BOCADILLO DE SOBRASADA FRITA

BOCADILLO DE SOBRASADA FRITA

INGREDIENTES:

- Sobrasada.

- Aceite de Oliva.

- Pan.

- Queso.

PASOS:

1. Se corta a rodajas un poco de sobrasada.

2. Se pone a calentar una sartén con aceite de oliva.

3. Se ponen a freir las rodajas de sobrasada y el pan para que quede aceitoso.

4. Una vez frita la sobrasada y tostado el pan, se saca de la sartén y se le añaden unas lonchas de queso que con el calor se derretirán.

GARRETA DE TERNERA CON PURE DE PATATAS

GARRETA DE TERNERA CON PURE DE PATATAS

 

 

INGREDIENTES:

- 1kg de garreta de ternera.

- Sal.

- Aceite de Oliva.

- Bolas de pimienta.

- 2 patatas.

- 2 manzanas.

- 1 cucharada de mantequilla.

PASOS:

 

Para la carne:

1. Troceamos la garreta de ternera en porciones individuales. En una olla añadimos un chorro de aceite de oliva y sofreimos para sellar la carne.

2. Añadimos una pizca de sal, una cuchara de bolas de pimienta y medio vaso de agua. Tapamos la olla y dejamos a fuego bajo durante 20 minutos.

3. Transcurridos los 20 minutos, abrimos la olla y vemos si la carne está hecha (pinchamos con un palillo) y observamos si le hace falta un poco más de caldo, sinó, se deja tal y como está.

Para el puré:

1. Pelamos 2 patas y 2 manzanas golden. Las herbimos y las pasamos por el pasapuré.

2. Añadimos una cucharada de mantequilla y removemos bien.

ARROZ BLANCO (Made in Jorge)

INGREDIENTES:

- Arroz

- Ajos

- Pastilla de avecrem

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

PASOS:

1. Se echa agua (aproximadamente dos tazas y media o tres por cada una de arroz, según os guste de caldoso) en un cazo y se le añade aceite de oliva, sal y media pastilla de avecrem por persona.

2. Cuando hierva, añadir el arroz y dejar que cueza.

3. Presentar y servir.

PULPO CON PATATAS

INGREDIENTES:

- Pulpo
- Patatas
- Pimentón picante
- Sal gorda
- Aceite de oliva
- Perejil

PASOS:

1. Se cuece el pulpo en agua hirviendo y sal. Mejor si está congelado porque así quedará más tierno. Se cuece durante unos 20-30 minutos y es necesario sacarlo totalmente del agua unas dos o tres veces para "asustarlo".

2. Se pelan unas cuantas patatas y se cuecen en agua hirviendo.

3. Se cortan las patatas a rodajas y el pulpo y se van poniendo en un plato en forma de tapas, aliñando las capas con aceite de oliva, pimentón picante y sal.

4. Una vez terminado, espolvorear por encima con perejil, pimentón, aceite de oliva y sal.

PALOMITAS DULCES

PALOMITAS DULCES

INGREDIENTES:

- Una bolsita de maiz.

- Azúcar.

- Aceite de Oliva.

PASOS:

1. En una olla, ponemos el maiz, un buen chorro de aceite de oliva y azúcar al gusto (no os quedeis cortos, porque sinó no saldrán muy dulces).

2. Poner a fuego bajo e ir removiendo con una espátula hasta que empiecen a hincharse. Tener la olla medio tapada, ya que sinó se saldrán todas las palomitas.

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES:

- Muslos de pollo y alas

- Patatas

- Cebollas

- Zanahorias

- Pimienta

- Sal

Para el adobo:

- Agua

- Avecrem

- Ajo

- Perejil

- Pimentón rojo

PASOS:

1. Primero se adoba la carne y se pone en el recipiente para meter al horno con un poco de sal y pimienta.

El adobo se realiza poniendo todos los ingredientes del adobo en el mortero y picándolos.

2. Dejar macerar durante unas dos horas para que coja sabor.

3. Se mete al horno durante unos 20 minutos a 170º y cuando esté un poco dorado, añadir en trozos las zanahorias, las patatas y las cebollas.

4. Terminar de cocinar en el horno y servir.

TERNERA CON PATATAS FRITAS

 

 

INGREDIENTES:

- Un trozo de ternera por persona.

- Sal gorda.

- 1 patata por persona.

- Aceite de Oliva.

PASOS:

1. Se pelan las patatas y se filetean. Se pone una sartén con aceite de oliva y se frien las patatas. 

2. En otra sartén, se pone un chorro de aceite de oliva a fuego medio. A continuación se ponen los trozos de ternera. 

3. A la hora de servir, añadir una pizca de sal gorda a cada filete. 

PIMIENTOS ASADOS CON HUEVO

INGREDIENTES:

- Pimientos asados

- Huevo cocido

- Aceite de oliva

- Sal

PASOS:

1. Pelar los pimientos asados y dejar sin piel.

2. Trocearlos y añadir el huevo cocido también partido a trozos pequeños.

3. Aliñar abundantemente con aceite de oliva y sal.

NOTA DEL CHEF: Se puede tomar directamente como tapa o sobre unas tostadas de pan.

SEPIA A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

- Sepia fresca

- Aceite de oliva

- Ajo y perejil

PASOS:

1. Limpiar la sepia y partirla en trozos pequeños.

2. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y hacer a la plancha la sepia.

3. Presentar y servir.

NOTA DEL CHEF: Se puede acompañar de un picadillo de trocitos de ajo, perejil y aceite de oliva que se pican en el mortero y se sirve por encima de la sepia.

NATILLAS

INGREDIENTES:

- Un sobre de natillas Royal, Potax o similares
- Cinco cucharadas de azúcar
- 750 ml de leche entera
- Galletas María o magdalenas
- Canela

PASOS:

1. Poner a calentar unos 600 ml de leche en un cazo y añadir el azúcar. Remover y que quede mezclado homogéneamente. No dejar de remover.

2. El resto de leche se mezcla con el sobre de polvos de Royal o Potax.

3. Esperar a que la leche con el azúcar hierva, y entonces añadir la mezcla anterior. No dejar de remover durante unos 3-4 minutos.

4. Servir en recipientes pequeños e introducir una galleta o algún trozo de magdalena.

5. Decorar por encima con canela.

6. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y una vez con esa temperatura conservar en el frigorífico.