ARROZ CON ALUBIAS Y NABO

ARROZ CON ALUBIAS Y NABO

INGREDIENTES:

 

- 2 trozos de garreta de ternera (500gr aprox).

- 1 patita de cerdo troceada.

- 1 garrón de cerdo troceado.

- 2 morcillas.

- 2 blanquets (son como longanizas blancas).

- 1 nabo amarillo.

- 1 rama de cardo.

- 1 bote de alubias blancas cocidas.

- Arroz (100 gr por persona).

- Sal.

- Azafrán.

PASOS:

1. Se pone todo a herbir en una olla a fuego medio durante 30 minutos apróximadamente, excepto las alubias y el arroz.

2. Se añaden las alubias y el arroz y se deja cocer durante 20 minutos.

3. Servir.

CACAHUETES FRITOS

CACAHUETES FRITOS

 

INGREDIENTES:

- Cacahuetes.

- Aceite de Oliva.

- Sal.

PASOS:

1. En una sartén con aceite de oliva, se fríen a fuego medio los cacahuetes. Tener mucha precaución porque se hacen enseguida. No vaya a ser que se os quemen.

2. Se salan y a disfrutar cacahuetes como si estuvieramos en el bar. 

MAÍZ A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

- Maíz congelado

- Aceite de oliva

- Sal 

- Mantequilla

PASOS:

1. Se compra el maíz congelado y se deja descongelar.

2. Se pone un poco de aceite de oliva en una sartén y se añade el maíz, con un poco de mantequilla (la cantidad depende del gusto que os guste) y la sal.

3. Dorar y servir.

BOCADILLO DE SOBRASADA FRITA

BOCADILLO DE SOBRASADA FRITA

INGREDIENTES:

- Sobrasada.

- Aceite de Oliva.

- Pan.

- Queso.

PASOS:

1. Se corta a rodajas un poco de sobrasada.

2. Se pone a calentar una sartén con aceite de oliva.

3. Se ponen a freir las rodajas de sobrasada y el pan para que quede aceitoso.

4. Una vez frita la sobrasada y tostado el pan, se saca de la sartén y se le añaden unas lonchas de queso que con el calor se derretirán.

GARRETA DE TERNERA CON PURE DE PATATAS

GARRETA DE TERNERA CON PURE DE PATATAS

 

 

INGREDIENTES:

- 1kg de garreta de ternera.

- Sal.

- Aceite de Oliva.

- Bolas de pimienta.

- 2 patatas.

- 2 manzanas.

- 1 cucharada de mantequilla.

PASOS:

 

Para la carne:

1. Troceamos la garreta de ternera en porciones individuales. En una olla añadimos un chorro de aceite de oliva y sofreimos para sellar la carne.

2. Añadimos una pizca de sal, una cuchara de bolas de pimienta y medio vaso de agua. Tapamos la olla y dejamos a fuego bajo durante 20 minutos.

3. Transcurridos los 20 minutos, abrimos la olla y vemos si la carne está hecha (pinchamos con un palillo) y observamos si le hace falta un poco más de caldo, sinó, se deja tal y como está.

Para el puré:

1. Pelamos 2 patas y 2 manzanas golden. Las herbimos y las pasamos por el pasapuré.

2. Añadimos una cucharada de mantequilla y removemos bien.

ARROZ BLANCO (Made in Jorge)

INGREDIENTES:

- Arroz

- Ajos

- Pastilla de avecrem

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

PASOS:

1. Se echa agua (aproximadamente dos tazas y media o tres por cada una de arroz, según os guste de caldoso) en un cazo y se le añade aceite de oliva, sal y media pastilla de avecrem por persona.

2. Cuando hierva, añadir el arroz y dejar que cueza.

3. Presentar y servir.

PULPO CON PATATAS

INGREDIENTES:

- Pulpo
- Patatas
- Pimentón picante
- Sal gorda
- Aceite de oliva
- Perejil

PASOS:

1. Se cuece el pulpo en agua hirviendo y sal. Mejor si está congelado porque así quedará más tierno. Se cuece durante unos 20-30 minutos y es necesario sacarlo totalmente del agua unas dos o tres veces para "asustarlo".

2. Se pelan unas cuantas patatas y se cuecen en agua hirviendo.

3. Se cortan las patatas a rodajas y el pulpo y se van poniendo en un plato en forma de tapas, aliñando las capas con aceite de oliva, pimentón picante y sal.

4. Una vez terminado, espolvorear por encima con perejil, pimentón, aceite de oliva y sal.

PALOMITAS DULCES

PALOMITAS DULCES

INGREDIENTES:

- Una bolsita de maiz.

- Azúcar.

- Aceite de Oliva.

PASOS:

1. En una olla, ponemos el maiz, un buen chorro de aceite de oliva y azúcar al gusto (no os quedeis cortos, porque sinó no saldrán muy dulces).

2. Poner a fuego bajo e ir removiendo con una espátula hasta que empiecen a hincharse. Tener la olla medio tapada, ya que sinó se saldrán todas las palomitas.

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES:

- Muslos de pollo y alas

- Patatas

- Cebollas

- Zanahorias

- Pimienta

- Sal

Para el adobo:

- Agua

- Avecrem

- Ajo

- Perejil

- Pimentón rojo

PASOS:

1. Primero se adoba la carne y se pone en el recipiente para meter al horno con un poco de sal y pimienta.

El adobo se realiza poniendo todos los ingredientes del adobo en el mortero y picándolos.

2. Dejar macerar durante unas dos horas para que coja sabor.

3. Se mete al horno durante unos 20 minutos a 170º y cuando esté un poco dorado, añadir en trozos las zanahorias, las patatas y las cebollas.

4. Terminar de cocinar en el horno y servir.

TERNERA CON PATATAS FRITAS

 

 

INGREDIENTES:

- Un trozo de ternera por persona.

- Sal gorda.

- 1 patata por persona.

- Aceite de Oliva.

PASOS:

1. Se pelan las patatas y se filetean. Se pone una sartén con aceite de oliva y se frien las patatas. 

2. En otra sartén, se pone un chorro de aceite de oliva a fuego medio. A continuación se ponen los trozos de ternera. 

3. A la hora de servir, añadir una pizca de sal gorda a cada filete. 

PIMIENTOS ASADOS CON HUEVO

INGREDIENTES:

- Pimientos asados

- Huevo cocido

- Aceite de oliva

- Sal

PASOS:

1. Pelar los pimientos asados y dejar sin piel.

2. Trocearlos y añadir el huevo cocido también partido a trozos pequeños.

3. Aliñar abundantemente con aceite de oliva y sal.

NOTA DEL CHEF: Se puede tomar directamente como tapa o sobre unas tostadas de pan.

SEPIA A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

- Sepia fresca

- Aceite de oliva

- Ajo y perejil

PASOS:

1. Limpiar la sepia y partirla en trozos pequeños.

2. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y hacer a la plancha la sepia.

3. Presentar y servir.

NOTA DEL CHEF: Se puede acompañar de un picadillo de trocitos de ajo, perejil y aceite de oliva que se pican en el mortero y se sirve por encima de la sepia.

NATILLAS

INGREDIENTES:

- Un sobre de natillas Royal, Potax o similares
- Cinco cucharadas de azúcar
- 750 ml de leche entera
- Galletas María o magdalenas
- Canela

PASOS:

1. Poner a calentar unos 600 ml de leche en un cazo y añadir el azúcar. Remover y que quede mezclado homogéneamente. No dejar de remover.

2. El resto de leche se mezcla con el sobre de polvos de Royal o Potax.

3. Esperar a que la leche con el azúcar hierva, y entonces añadir la mezcla anterior. No dejar de remover durante unos 3-4 minutos.

4. Servir en recipientes pequeños e introducir una galleta o algún trozo de magdalena.

5. Decorar por encima con canela.

6. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y una vez con esa temperatura conservar en el frigorífico.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

- 1/4 de calabaza.

- Leche.

- Aceite de Oliva Extra Virgen.

PASOS:

1. Se pela la calabaza a trozos. Se pone la calabaza con agua a  herbir, a fuego lento, hasta que veamos que está blanda (podemos pinchar con un palillo).

2. Una vez esté la calabaza, se escurre y se tritura con un poco de leche, de manera que no quede ni muy liquida ni muy espesa.

3. A la hora de servir, añadirle un chorro de aceite de Oliva Extra Virgen.

HERVIDO

INGREDIENTES:

- Zanahoria
- Cebolla
- Calabacín
- Patatas
- Judías verdes
- Una pastilla de avecrem
- Agua
- Sal

PASOS:

1. Se pelan y se cortan las verduras.
2. Se ponen a cocer en una cacerola con la pastilla de avecrem, aceite de oliva y sal.
3. Presentar y servir.

MANZANAS ASADAS

MANZANAS ASADAS

Os presento una receta que no tiene ningún secreto, pero que ahora que empieza a venir el fresco es muy apetecible.

Tan sólo teneis que poner unas manzanas al horno durante 45 minutos apróximadamente a 170ºC. Quitarles el corazón antes de ponerlas al horno.

Os resultaran muy ricas, ya que la propia manzana suelta el azúcar que lleva. A mi particularmente me gusta comerlas calientes, pero hay gente que las prefiere frías.

Bueno, espero que cada uno las disfrute a su gusto!!!

QUESO DE CABRA REBOZADO CON MERMELADA DE FRAMBUESA (de Jose Ignacio)

INGREDIENTES:

- Rulo de queso de cabra

- Huevo

- Harina

- Pan rallado

- Aceite de oliva

- Mermelada de arándanos o frambuesa

PASOS:

1. Se corta en rodajas el rulo del queso de cabra. 

2. Se reboza cada rodaja por harina, huevo y pan rallado (en este orden).

3. Se calienta aceite de oliva en una sartén y cuando muy muy esté caliente se fríen las rodajas.

4. Para servir, acompañar con mermelada de arándanos o frambuesa.

NOTA DEL CHEF: Se pueden preparar con antelación e incluso congelarlos.

ARROZ CON PEREJIL

INGREDIENTES:

 

- 100gr de arroz por persona.

- Caldo de cocido.

- Un manojo de perejil picado.

PASOS:

1. Cogemos caldo de cocido y lo ponemos a herbir. En ese momento añadimos el arroz y el perejil picado.

2. Lo dejamos herbir durante unos 10 minutos.

3. Servir.

TORTILLA DE CEBOLLA Y PUERROS

 

INGREDIENTES:

 

- 2 cebollas.

- 2 manojos de puerros.

- Una pizca de sal.

- Aceite de Oliva.

- 4 huevos.

PASOS:

1. En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva.

2. Se pelan las cebollas y los puerros y se sofríe con el aceite de oliva, añadiéndole una pizca de sal.

3. Se baten 4 huevos y una vez la cebolla y el puerro esté hecho, se añaden para hacer la tortilla. 

4. Se le da un par de vueltas para que nos quede forma de tortilla.

5. Servir.

ARROZ IMPROVISADO

INGREDIENTES:

- Arroz

- Colorante alimentario

- Romero

- Judías verdes

- Garrofón

- Cebolla

- Tomate frito

- Lomo

- Aceite de oliva

- Sal

PASOS:

1. Sofreir la cebolla con un poco de aceite de oliva y añadir las verduras cortadas.

2. Una vez sofrito, añadir un poco de tomate frito o tomate natural rallado.

3. Incorporar el caldo (calcular unas tres tacitas de caldo por cada una de arroz)

4. Añadir el arroz y colorante.

5. Cuando esté cerca de terminarse de cocer, poner unas ramas de romero para que el guiso coja mejor sabor.

6. Presentar y servir.

TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

 

- 5 manzanas.

- 1 cucharada de canela en polvo.

- 1 cucharada de mantequilla.

- 1/2 vaso de azucar.

- 1 huevo.
- 1 vase de hojaldre.

PASOS:

1. Sobre un molde que podamos poner en el horno, añadimos la mantequilla y el azúcar.

2. Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y les quitamos el corazón.

3. Ponemos el molde al fuego para derretir la mantequilla, junto al azúcar. Ponemos las manzanas y las doramos un poco por ambos lados. A continuación ponemos la vase de hojaldre sobre la parte superior del molde (apretamos por los extremos hacia dentro para cuando le demos la vuelta no se esparrame todo).

4. Batimos el huevo y con un pincel, mojamos un poco el hojaldre.

5. Lo ponemos al horno a 170º (a mitad horno con fuego por debajo) durante unos 40 minutos apróximadamente.

ALMENDRAS FRITAS

INGREDIENTES:

- Almendras

- Sal

- Aceite de oliva

PASOS:

1. Se utilizan almendras peladas y secadas al sol si son directamente recogidas de un almendro. Si no también pueden servir las que se venden en los supermercados como almendras peladas.

2. Preparar una sartén de aceite de oliva bien caliente y echar las almendras hasta dorarlas.

3. Se sacan del aceite caliente y se dejan escurrir con papel absorbente o servilletas.

4. Espolvorear con sal y mezclar para servir.

CROQUETAS DE PECHUGA Y JAMÓN SERRANO

Receta de las típicas croquetas de casa de toda la vida... cómo para olvidarse de ellas...

INGREDIENTES:

- Pechuga de pollo

- Jamón serrano

- Cebolla

- Zanahoria

- Aceite de oliva

Para la bechamel:

- Cebolla

- Harina

- Leche

- Ajos

- Sal

- Aceite de oliva

PASOS:

1. Cortar la pechuga y el jamón serrano en trozos pequeños que previamente se ha hecho a la plancha con un poco de aceite de oliva.

2. Triturar con la picadora.

3. Triturar también con la picadora la cebolla y la zanahoria como base de nuestras croquetas:

4. Es el momento de preparar la bechamel: Se echa un poco de aceite de oliva en una sartén y se doran un par de ajos para que el aceite coja sabor. Se pone cebolla rallada que se dora con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez dorada, añadir la harina y cuando se tueste añadir la leche. Dar vueltas teniendo cuidado de que no queden grumos.Se juntan en una sartén la cebolla y la zanahoria rallada y dorar un poco. 

5. Finalmente añadir la carne triturada y mezclar.

6. Dejar enfriar la masa para hacer la forma de las croquetas.

7. Se hace la forma de las croquetas y pasar primero por huevo batido y luego por pan rallado.

8. Para comer, se fríen con aceite de oliva y presentar.

MACARRONES CON BACON

INGREDIENTES:

-Macarrones
- Bacon
- Sal
- Aceite de oliva
- Tomate casero (se hace con tomates rallados, cebolla, azúcar y sal)

PASOS:

1. Se cuece la pasta.
2. Se escurre y se elimina toda el agua.
3. Se sofríe el bacon y se reserva para después mezclarlo.
4. Se prepara el tomate casero: Se rallan varios tomates grandes y maduros y se deja sofreir con un poco de aceite de oliva, añadiendo cebolla cortada en trozos pequeños, un poco de azúcar y sal. (este paso aproximadamente puede tardar 20 minutos, por lo que se recomienda hacerlo mientras se cuece la pasta).
5. Mezclar todos los ingredientes, presentar y servir.

BACALAO CON CEBOLLA FRITA

BACALAO CON CEBOLLA FRITA

INGREDIENTES:

- 2 trozos de bacalao por persona.

- 2 cebollas.

- Aceite de Oliva.

- Una pizca de Sal.

PASOS:

1. Se pelan las cebollas a rodajas y se fríen con aceite y una pizca de sal hasta que las veamos pochadas.

2. En otra sartén, freimos los trozos de bacalao con aceite de oliva.