CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

- 1/4 de calabaza.

- Leche.

- Aceite de Oliva Extra Virgen.

PASOS:

1. Se pela la calabaza a trozos. Se pone la calabaza con agua a  herbir, a fuego lento, hasta que veamos que está blanda (podemos pinchar con un palillo).

2. Una vez esté la calabaza, se escurre y se tritura con un poco de leche, de manera que no quede ni muy liquida ni muy espesa.

3. A la hora de servir, añadirle un chorro de aceite de Oliva Extra Virgen.

HERVIDO

INGREDIENTES:

- Zanahoria
- Cebolla
- Calabacín
- Patatas
- Judías verdes
- Una pastilla de avecrem
- Agua
- Sal

PASOS:

1. Se pelan y se cortan las verduras.
2. Se ponen a cocer en una cacerola con la pastilla de avecrem, aceite de oliva y sal.
3. Presentar y servir.

MANZANAS ASADAS

MANZANAS ASADAS

Os presento una receta que no tiene ningún secreto, pero que ahora que empieza a venir el fresco es muy apetecible.

Tan sólo teneis que poner unas manzanas al horno durante 45 minutos apróximadamente a 170ºC. Quitarles el corazón antes de ponerlas al horno.

Os resultaran muy ricas, ya que la propia manzana suelta el azúcar que lleva. A mi particularmente me gusta comerlas calientes, pero hay gente que las prefiere frías.

Bueno, espero que cada uno las disfrute a su gusto!!!

QUESO DE CABRA REBOZADO CON MERMELADA DE FRAMBUESA (de Jose Ignacio)

INGREDIENTES:

- Rulo de queso de cabra

- Huevo

- Harina

- Pan rallado

- Aceite de oliva

- Mermelada de arándanos o frambuesa

PASOS:

1. Se corta en rodajas el rulo del queso de cabra. 

2. Se reboza cada rodaja por harina, huevo y pan rallado (en este orden).

3. Se calienta aceite de oliva en una sartén y cuando muy muy esté caliente se fríen las rodajas.

4. Para servir, acompañar con mermelada de arándanos o frambuesa.

NOTA DEL CHEF: Se pueden preparar con antelación e incluso congelarlos.

ARROZ CON PEREJIL

INGREDIENTES:

 

- 100gr de arroz por persona.

- Caldo de cocido.

- Un manojo de perejil picado.

PASOS:

1. Cogemos caldo de cocido y lo ponemos a herbir. En ese momento añadimos el arroz y el perejil picado.

2. Lo dejamos herbir durante unos 10 minutos.

3. Servir.

TORTILLA DE CEBOLLA Y PUERROS

 

INGREDIENTES:

 

- 2 cebollas.

- 2 manojos de puerros.

- Una pizca de sal.

- Aceite de Oliva.

- 4 huevos.

PASOS:

1. En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva.

2. Se pelan las cebollas y los puerros y se sofríe con el aceite de oliva, añadiéndole una pizca de sal.

3. Se baten 4 huevos y una vez la cebolla y el puerro esté hecho, se añaden para hacer la tortilla. 

4. Se le da un par de vueltas para que nos quede forma de tortilla.

5. Servir.

ARROZ IMPROVISADO

INGREDIENTES:

- Arroz

- Colorante alimentario

- Romero

- Judías verdes

- Garrofón

- Cebolla

- Tomate frito

- Lomo

- Aceite de oliva

- Sal

PASOS:

1. Sofreir la cebolla con un poco de aceite de oliva y añadir las verduras cortadas.

2. Una vez sofrito, añadir un poco de tomate frito o tomate natural rallado.

3. Incorporar el caldo (calcular unas tres tacitas de caldo por cada una de arroz)

4. Añadir el arroz y colorante.

5. Cuando esté cerca de terminarse de cocer, poner unas ramas de romero para que el guiso coja mejor sabor.

6. Presentar y servir.

TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

 

- 5 manzanas.

- 1 cucharada de canela en polvo.

- 1 cucharada de mantequilla.

- 1/2 vaso de azucar.

- 1 huevo.
- 1 vase de hojaldre.

PASOS:

1. Sobre un molde que podamos poner en el horno, añadimos la mantequilla y el azúcar.

2. Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y les quitamos el corazón.

3. Ponemos el molde al fuego para derretir la mantequilla, junto al azúcar. Ponemos las manzanas y las doramos un poco por ambos lados. A continuación ponemos la vase de hojaldre sobre la parte superior del molde (apretamos por los extremos hacia dentro para cuando le demos la vuelta no se esparrame todo).

4. Batimos el huevo y con un pincel, mojamos un poco el hojaldre.

5. Lo ponemos al horno a 170º (a mitad horno con fuego por debajo) durante unos 40 minutos apróximadamente.

ALMENDRAS FRITAS

INGREDIENTES:

- Almendras

- Sal

- Aceite de oliva

PASOS:

1. Se utilizan almendras peladas y secadas al sol si son directamente recogidas de un almendro. Si no también pueden servir las que se venden en los supermercados como almendras peladas.

2. Preparar una sartén de aceite de oliva bien caliente y echar las almendras hasta dorarlas.

3. Se sacan del aceite caliente y se dejan escurrir con papel absorbente o servilletas.

4. Espolvorear con sal y mezclar para servir.

CROQUETAS DE PECHUGA Y JAMÓN SERRANO

Receta de las típicas croquetas de casa de toda la vida... cómo para olvidarse de ellas...

INGREDIENTES:

- Pechuga de pollo

- Jamón serrano

- Cebolla

- Zanahoria

- Aceite de oliva

Para la bechamel:

- Cebolla

- Harina

- Leche

- Ajos

- Sal

- Aceite de oliva

PASOS:

1. Cortar la pechuga y el jamón serrano en trozos pequeños que previamente se ha hecho a la plancha con un poco de aceite de oliva.

2. Triturar con la picadora.

3. Triturar también con la picadora la cebolla y la zanahoria como base de nuestras croquetas:

4. Es el momento de preparar la bechamel: Se echa un poco de aceite de oliva en una sartén y se doran un par de ajos para que el aceite coja sabor. Se pone cebolla rallada que se dora con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez dorada, añadir la harina y cuando se tueste añadir la leche. Dar vueltas teniendo cuidado de que no queden grumos.Se juntan en una sartén la cebolla y la zanahoria rallada y dorar un poco. 

5. Finalmente añadir la carne triturada y mezclar.

6. Dejar enfriar la masa para hacer la forma de las croquetas.

7. Se hace la forma de las croquetas y pasar primero por huevo batido y luego por pan rallado.

8. Para comer, se fríen con aceite de oliva y presentar.

MACARRONES CON BACON

INGREDIENTES:

-Macarrones
- Bacon
- Sal
- Aceite de oliva
- Tomate casero (se hace con tomates rallados, cebolla, azúcar y sal)

PASOS:

1. Se cuece la pasta.
2. Se escurre y se elimina toda el agua.
3. Se sofríe el bacon y se reserva para después mezclarlo.
4. Se prepara el tomate casero: Se rallan varios tomates grandes y maduros y se deja sofreir con un poco de aceite de oliva, añadiendo cebolla cortada en trozos pequeños, un poco de azúcar y sal. (este paso aproximadamente puede tardar 20 minutos, por lo que se recomienda hacerlo mientras se cuece la pasta).
5. Mezclar todos los ingredientes, presentar y servir.

BACALAO CON CEBOLLA FRITA

BACALAO CON CEBOLLA FRITA

INGREDIENTES:

- 2 trozos de bacalao por persona.

- 2 cebollas.

- Aceite de Oliva.

- Una pizca de Sal.

PASOS:

1. Se pelan las cebollas a rodajas y se fríen con aceite y una pizca de sal hasta que las veamos pochadas.

2. En otra sartén, freimos los trozos de bacalao con aceite de oliva.

TORTILLA DE JAMON

TORTILLA DE JAMON

INGREDIENTES:

- 2 huevos.

- Una pizca de sal.

- Trocitos de jamón.

- Aceite de Oliva.

PASOS:

1. En un plato, se baten los 2 huevos, se le añaden los trozos de jamón y una pizca de sal.

2. Se prepara una sartén con aceite de oliva. Una vez esté el aceite caliente, se añade la mezcla para hacer la tortilla. Cuando esté dorada por ambos lados, se saca.

3. Servir. 

 

CAZUELA DE QUESO FUNDIDO

CAZUELA DE QUESO FUNDIDO

INGREDIENTES:

 

- 250gr de queso provolone.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- Una pizca de pimienta negra.

- Una pizca de oregano.

PASOS:

 

1. Se corta el queso a trozos y se pone en una cazuela de barro. Se añade el aceite de oliva, el oregano y la pimienta. Cocinar a fuego medio en el horno hasta que se funda el queso.

2. Servir.

FIDEUÀ (de los Gambiteros 2012)

INGREDIENTES:

- Aceite de oliva

- Fideuà (ellos como no tenían, usaron spaguettis cortados en pequeños trozos)

- Mero

- Calamares

- Caldo de pescado

- Tomate frito

- Pimentón rojo (no picante)

- Sal

PASOS:

1. Se corta el mero y los calamares y se ponen a sofreir en una paella con un poco de aceite de oliva y sal. 

2. Cuando ya está sofrito, se le añade el tomate frito y el pimentón.

3. A continuación añadir la fideuà.

4. Echar el caldo de pescado y dejar que se haga la pasta durante unos 10 minutos, depende del tipo de fuego que se use.

5. Una vez la pasta está cocida, el plato final queda con este aspecto, ¡¡DELICIOSO!!

TORTILLA DE ESPINACAS

TORTILLA DE ESPINACAS

 

 

 

INGREDIENTES:

- 3 manojos de espinacas (500 gr).
- 4 huevos grandes.
- 2 ajos grandes.
- Sal.
- Aceite de Oliva.

PASOS:

1. Se cortan las espinacas y se ponen a remojo en una palancana durante 30 minutos.

2. Se escurren y se ponen en una olla (con la tapa puesta) a fuego bajo durante 5 minutos. Transcurridos estos 5 minutos y una vez pierdan un poco de calor, las prensamos con la mano para que pierdan todo el caldo y posteriormente las podamos freir.

3. En una sartén con aceite de oliva, se sofrien las espinacas y los ajos cortados a laminas.

4. Se baten los 4 huevos. Una vez sofrito todo lo de la sartén, se añaden los 4 huevos. Se deja hacer un poco y nos ayudamos de un plato para darle la vuelta varias veces a la tortilla y que nos quede compacta.

5. A disfrutar.

SOPAS CON HUEVO

Este plato es una receta tradicional de la zona de la Mancha en España. Yo lo llevo tomando desde que era pequeña, porque ya lo hacía mi abuela, y todavía en casa se sigue cocinando.

INGREDIENTES:

- Unos ajos
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Pan duro
- Agua
- Sal

PASOS:

- Se pelan unos ajos y se fríen con aceite de oliva bien caliente en una sartén.

2. Se añaden las claras de huevo y se deja que se hagan. Añadir entonces la sal.

3. Una vez están hechas se les echa agua y se deja hervir durante unos 7-8 minutos para que la sopa tome el sabor tradicional.

4. Añadir el pan duro que está partido en trozos pequeños y después las yemas de huevo batidas. Dar unas cuantas vueltas y dejar que hierva otros 3-4 minutos. Listo ya para servir!!

CEBOLLA CON HUEVO

INGREDIENTES:

- Cebolla
- Huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pan

PASOS:

1. Se pelan las cebollas y se trocean verticalmente.

2. Se echa un poco de aceite de oliva en la sartén y se va pochando. 

3. Una vez está dorada y ya no queda cruda, se le echa un huevo o dos (depende de la cantidad de cebolla que se haga).

4. Remover y servir en forma de tapas untando en rebanadas de pan tostado o sin tostar.

NOTA DEL CHEF: Se puede acompañar con bacon o jamón serrano crujiente hecho en el microondas.

MARIMORTERA

INGREDIENTES:

- Patatas

- Cebolla

- Bacalao salado

- Tomates

- Aceite de oliva

- Agua

- Avecrem

- Huevo

PASOS:

1. Se desala el bacalao la noche de antes de utilizarlo con agua. Mejor si se cambia el agua varias veces, cuantas más veces mejor porque menos salado queda.

2. Se pelan las patatas y la cebolla y se cortan a trozos, como en la foto:

3. Se pone en una cacerola agua, avecrem, aceite de oliva, las patatas y las cebollas cortadas antes y un poquito de aceite de oliva.

4. A continuación añadir el bacalao desalado y dejar cocer.

5. Cuando todos los ingredientes están cocidos, añadir un huevo por encima y dejar que se vaya haciendo, y dar unas cuantas vueltas para que se mezcle.

6. Presentar y servir.