HAMBURGUESA DE ZANAHORIA Y MANZANA

INGREDIENTES:

- Carne picada
- Zanahoria
- Manzana
- Mostaza
- Sal

PASOS:

1) Se ralla una zanahoria y media manzana.

2) Se mezcla la carne picada con lo anterior.

3) Para darle un sabor más particular se puede añadir mostaza, pero va un poco a gustos.

4) Después, añadir un poco de sal.

5) Amasar y dar forma de hamburguesa. A continuación se fríe con un poco de aceite en una sartén.

 COCA DE TRAMPÓ

 

 Ingredientes: 

- 4 tomates.
- 2 cebollas pequeñas.
- 3 pimientos verdes.
- perejil.
- 1 pizca de pimenton dulce.
- 350 gr harina.
- 1/2 taza de aceite.
- 1 taza de agua tibia (el doble que aceite).
- levadura fresca.
- 1 pizca de sal.

 PASOS:

1. Para la masa: Ponemos un trocito de levadura fresca dentro de la la taza de agua tibia y lo mezclamos. Lo ponemos en un bol y le añadimos el aceite y la sal. A continuación añadimos poco a poco la harina hasta hacer una masa que no se quede ni muy seca ni muy aceitosa y amasamos bien. Expandimos la masa sobre una bandeja de horno. Para evitar que no se pegue la masa, ponemos sobre la bandeja un poco de aceite.

2. Precalentar el horno a 180ºC

3. Para el trampó: Mezclamos y troceamos a taquitos en un bol los pimientos, cebollas y tomates. Añadimos el picado de perejil y una pizaca de pimentón dulce. Añadimos una pizca de sal y aceite como si aliñaramos una ensalada. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos sobre la masa.

4. Dejar en el horno unos 20 minutos aproximadamente. Si pinchamos con un palillo y sale seco querrá decir que ya está hecho.

PASTELITOS DE CREMA Y COCO

INGREDIENTES:

- Soletillas
- Coco rallado
- Crema pastelera que se hace con sobre de flanes Potax (hace falta leche y azúcar)
- Mistela

PASOS:

1) Partir las soletillas por la mitad y mojarlas en la mistela.

2) Rellenar con la crema pastelera.

3) Rebozarlos con coco.

4) Presentar.

CHAMPIÑONES A LA PLANCHA

En primer lugar os mostramos unas cajas de champiñones blancos y marrones recién cogidos. Los marrones son de una calidad mejor y apenas se cultivan. Serán el ingrediente principal de nuestra receta de hoy.

INGREDIENTES:

- Champiñones blancos y marrones.

- Perejil

- Ajo

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Un poquito de avecrem.

PASOS:

1) Se pone el perejil, el ajo y el avecrem y se pica todo en el mortero artesanalmente.

2) Se añade aceite y vinagre.

3) Previamente, los champiñones se han puesto en la plancha y se rellenan con esta mezcla.

4) Se doran por la parte inferior y a continuación se les da la vuelta para que se doren también.

5) Finalmente se sirven y se rellenan cuidadosamente con el caldo que queda en la sartén.

NOTA DEL CHEF: Si se prefiere, se puede no dar la vuelta a los champiñones (si son de gran tamaño es recomendable para que queden bien hechos)  y así también quedan cocidos. Con esto evitamos, que la mezcla se caiga.

MOJE

INGREDIENTES:

- Tomates
- Huevo cocido
- Atún
- Ajo
- Cebolla
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Aceite de oliva, vinagre y sal

PASOS:

1) Se pelan los tomates y los huevos.
2) Se trocean y se añaden en un recipiente.
3) Se trocea la cebolla en trocitos pequeños y el ajo y se juntan también.
4) Ahora se pone el atún y las aceitunas rellenas.
5) Por último se pone aceite de oliva, vinagre y sal.
6) Remover para que los sabores queden mezclados uniformemente.

PUDDING DE VAINILLA

INGREDIENTES:

- 2 2/3 tazas de leche.

- 1/2 taza de azucar.

- 1/4 taza de maizena.

- 1/4 cucharadita de sal.

- 1 rama de vainilla en rama.

- 1 huevo. 

PASOS:

1. Por un lado mezcla en un bol el azucar, maizena, sal y vainilla en rama. Añade despues los 2/3 de leche, batiendo continuamente para evitar que se hagan grumos. Despues añade el huevo y sigue batiendo.

2. Por otro lado pon 2 tazas de leche a hervir. Cuando ya esté hirviendo, añadela al bol dónde se habían mezclado todas las cosas anteriores. Bate contínuamente para evitar grumos.

3. Vierte de nuevo todo el contenido en el cazo y deja hervir de nuevo, removiendo continuamente.

4. Sirve el contenido en unos recipientes y cuando hayan perdido calor, mételos en el refrigerador durante un par de horas.

TOMATE Y PIMIENTO FRITO

INGREDIENTES:

- 1kg de tomate de pereta o similar.

- 1 pimiento verde grande.

- 1 cucharada de azucar.

PASOS:

1. Se sofríe el pimiento verde en una sartén con aceite de oliva durante unos 10 minutos aproximádamente.

2. Se raya el tomate y se escurre con un colador y se añade junto al pimiento. Se pone todo a fuego lento hasta que desaparezca el agua que suelta el tomate. Esto puede tardar 1 hora aproximádamente.

Si lo acompañas con un huevo frito y un poco de pan, pues mejor que mejor.

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

- Tomates maduros

- Pimientos verdes

- Zanahorias

- Cebolla

- Pepinos

- Un poco de ajo

- Pan

- Aceite de oliva

- Vinagre de vino blanco

- Sal

PASOS:

1) Se trocean las verduras y se ponen en la batidora junto con el pan un poco remojado en agua.
2) Se bate con la batidora.

3) NOTA: Si quedara muy espeso se le va añadiendo agua hasta adquirir la densidad deseada.

4) Aderezar con aceite, vinagre y sal por último.

CREMA CATALANA 

 

INGREDIENTES (4 raciones):

- 1/2 litro de leche.
- 4 yemas de huevo.
- 125gr de azucar.
- 1 cucharada de maicena.
- 1 rama de canela.
- 1 trozo de corteza de limón .

PASOS:

1. Mezclar la maicena con un poco de leche y reservar a parte.
2. Calentar el resto de leche, junto a la corteza de limón y canela hasta que hierba. Apartar del fuego.
3. Mezclar las yemas con el azucar hasta que tengas una masa espesa. Despues, añadir poco a poco la leche que habiamos herbido, mezclando bien.
4. Añadir la mezcla que habiamos reservado en el primer punto.
5. Volver a poner todo al fuego hasta que espese.
6. Quitar la corteza de limón y canela y servir en los recipientes.

Para decorar se puede poner un poco de azucar sobre los recipientes y con un soplador quemar el azucar. Otra opción es la de poner al fuego un poco de azucar y calentar hasta que caramelice. Despues se añade con una cuchara.

GUISADO DE MERLUZA CON PATATAS

INGREDIENTES:

- Unas rodajas de merluza

- Una Cebolla

- Dos patatas 

- Dos tomates

- Agua y una pastilla de avecrem de pescado

- Aceite de oliva

- Sal

PASOS:

1) Poner el agua a hervir añadiendo sal, aceite de oliva y una pastilla de avecrem.

2) Se cortan la cebolla y los tomates en taquitos pequeños.

3) Se corta también la patata pero a láminas.

4) Todo se pone a hervir en el agua anterior.

5) Una vez están las verduras casi cocidas se echa la merluza para que poco a poco se vaya haciendo. 

EL BIZCOCHO DE LA ROJA

INGREDIENTES:

- 2 1/2 tazas de harina.

- 2 tazas de azucar.

- 1 cucharada de cacao en polvo.

- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 2 huevos.
- 1 taza de aceite de girasol.
- 1 taza de mantequilla derretida.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 28gr de colorante rojo.

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350ºC.

2. Batir los huevos en un bol. Añadir los ingrdientes liquidos (aceite, mantequilla, vinagre, vainilla) y mezclar bien.

3. Añadir en otro bol los ingredientes secos (harina, azucar, cacao, sal, levadura, colorante) y mezclar bien.

Al mezclar los componentes secos se te quedará una mezcla de color rosa.

4. Añadir poco a poco la mezcla seca sobre la liquida y ves removiendo continuamente hasta que se te quede una pasta más o menos espesa y roja.

5. Verter el contenido sobre un molde de hornear y meter al horno unos 20 minutos aproximadamente. Para ver que ya esta se puede pinchar un palillo y si sale seco es que ya está.

ARROZ SECO CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

- Caldo de verduras o en su defecto agua y avecrem (puede usarse también caldo de cocido o de pescado)

- Verduras: Zanahorias, champiñones y cebolla

- Aceite de oliva

- Arroz

- Tomate frito

- Pechuga de pollo

- Sal

PASOS:

1) Se parten las verduras y se echa un chorro de aceite en una sartén para sofreirlas junto con la pechuga de pollo en trocitos y la sal.

2) Una vez está todo dorado, se le echa un poco de tomate frito y el caldo de verduras o su sustitutivo. Más o menos hay que calcular dos tazas de caldo por una de arroz.

3) Cuando hierve, se añade el arroz.

4) Dejar el tiempo de cocción necesario para el arroz, que será aproximadamente cuando el caldo se haya consumido. Si se queda seco y todavía el arroz está duro hay que añadir caldo poco a poco, ya que al final tiene que quedar totalmente seco.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES (4 personas):

- 2 calabacines.
- 1 patata pequeña.
- 2 vasos de agua (500ml).
- 1 cucharadita de sal.
- 1 quesito caserio.
- aceite de oliva

PASOS:

1) Se pone en una cazuela el calabacin, patata, agua y sal y se deja cocer hasta que la patata esté blanda (la patata es lo que más tarda en cocinarse).
2) Una vez comprobemos que ya está, se tritura todo junto a un quesito caserio.
Nos quedará algo como esto:

3) Una vez hecho se sirve añadiendole un chorro de aceite de oliva.

MUSLITOS DE POLLO CON MIEL

INGREDIENTES:

- Muslitos de pollo
- Sal y pimienta blanca
- Verduras al gusto: cebolla, patatas, champiñones, tomates.
- Para la salsa: miel, mostaza, limón.

PASOS:

1) Se meten al horno a unos 170º los muslitos con la sal y la pimienta para que se doren.

2) Paralelamente, se preparan las verduras cortadas y la salsa.

3) Salsa: en un bol se mezcla una cucharada de mostaza por cada dos de miel y un chorro de zumo de limón exprimido. En total, para hacerse una idea, es dos de mostaza y cuatro de miel.

4) Una vez están dorados, con un pincel pintar los muslitos y añadir la verdura.

5) Dejar que los muslitos terminen de dorarse y se haga la verdura. 

CHURROS CASEROS

INGREDIENTES:

- Una medida de agua hirviendo
- Una medida de harina
- Un pellizco de sal
- Un pellizco de bicarbonato

PASOS:

1) Se amasan todos los ingredientes juntos, bien mezclados.

2) Con una churrera se echan a freir en una sarten con aceite bien caliente. Si tenéis churrera también se puede hacer a mano.

PD: Receta para endulzar la Prima de Riesgo.

TALLARINES A LA MARINERA

INGREDIENTES:

- Tallarines.

- Tomate frito.

- Verduras: cebolla, zanahoria, calabacín, pimiento rojo y/o verde.

- Gambas peladas, se pueden añadir o sustituir por palitos de cangrejo, salmón o mero.

- Sazonador de espaguetti, albahaca u orégano.

PASOS:

1) Se pelan las gambas y se hierven en agua las cabezas y sobras de las gambas. 

2) Se cuela ese caldo y se hierve en él los tallarines durante unos 10 minutos.

3) Se trocea la verdura y se rehoga en una sartén. Se añaden las gambas y por último los palitos de cangrejo y el tomate frito.

4) Se cuelan los tallarines y se juntan en la sartén junto al resto de ingredientes. Añadimos especias al gusto. 

GUISANTES CON VERDURAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

- Guisantes congelados

- Unos taquitos de jamón

- Verduras: cebolla, zanahoria, calabacín, patata (al gusto)
- Un huevo cocido

- Una pastilla de avecrem (de pollo)

- Una hojita de laurel

- Un chorro de aceite de oliva

- Agua o caldo de verduras

PASOS:

1) Poner el agua o el caldo de verduras al fuego junto con la pastilla de avecrem, el laurel y el aceite de oliva.

2) Trocear las verduras, el huevo cocido y añadirlas con los taquitos de jamón.

3) Dejar que se cueza todo y servir.

ENSALADA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

- Pimientos rojos

- Tomates

- Ajo

- Aceite de oliva

- Sal

PASOS:

1) Asar los pimientos y los tomates.

2) Se pelan y se trocean en un recipiente.

3) Añadir un poco de ajo en trocitos, aceite y sal.

MASA PARA GOFRES

INGREDIENTES (para 8 unidades):

- 100 gr de mantequilla o margarina

- 80 gr de azúcar

- azúcar vainilla

- 2 huevos

- 200 gr de harina

- 1 sobre de levadura Royal

- 160 ml de leche

PASOS:

- Se derrite la margarina en el microondas y a continuación se le añade el azúcar, la de vainilla, huevos, leche, levadura y por último la harina.

- La masa se cuece en una gofrera, pero antes debe de impregnarse con una brocha las paredes para evitar que se pegue.

- Se puede acompañar con chocolate, nata, mermelada, etc.

PD: Receta para endulzar la Prima de Riesgo. 

BRAZO DE GITANO

INGREDIENTES:

Bizcocho:

- 3 huevos

- 75 gr de azúcar

- 75 gr de harina

- 1 cucharada de levadura Royal

Almíbar:

- Unas cortezas de limón y de naranja

- Tres cucharadas de azúcar

- Un vaso de agua

Relleno:

- Una cajita de nata montada.

- Fresas para decorar o al gusto.

PASOS:

1) Batir los huevos junto con el azúcar, preferiblemente con una batidora de varillas.

2) Añadir la harina con la levadura y mezclar.

3) Poner una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno y extender la masa uniformemente, de forma que ocupe toda la bandeja. 

4) Se hace al horno (mejor si es en modo ventilador) durante unos 10 ó 15 minutos a 170º.

5) Cuando se saca del horno se enrolla a lo ancho y lo dejamos enfriar para que coja esta forma.

6) Es el momento de hacer el almíbar para remojar el bizcocho. Se ponen todos los ingredientes del almíbar en un cazo hasta que hierva y se deja enfriar.

7) Una vez están el bizcocho y el almíbar fríos, se desenrrolla el bizcocho, se rellena con la nata y se vuelva a enrollar. Después se decora con fresas.

NOTA: si no es época de fresas también se puede rellenar de nata montada, trufa, moka, crema pastelera, etc. Por encima también está muy bien decorarlo con chocolate fondant completamente.

PD: Receta para endulzar la Prima de Riesgo. 

TARTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 4 huevos

- 22 galletas maría

- 1 yogur natural

- la medida del yogur en aceite de girasol

- la medida del yogur en azúcar

- la medida del yogur en chocolate en polvo

- 1 sobre de levadura

Para el recubrimiento:

- Media pastilla de chocolate de fundir (por ejemplo de VALOR).

- Una pizca de nata líquida (aproximadamente dos cucharadas soperas)

- Una cucharada de mantequilla.

PASOS:

1) Se machacan las galletas y se añade todo lo demas y se bate todo junto.

2) Se pone todo en un recipiente bañado con mantequilla y se mete al microondas 8 minutos (a alta potencia).

3) Se saca y se vacía en un plato.
4) Para recubrir la tarta con chocolate, se juntan en un recipiente los ingredientes para el recubrimiento y se meten al microondas 1 minuto y se echa por encima de la tarta. 

TRUCO DEL COCINERO:

Es importante que el bol que se vaya a meter en el microondas sea bastante alto, ya que el pastel sube mucho con la levadura y puede llegar a salirse la masa.

PD: Receta para endulzar la Prima de Riesgo. 

MASA DE PIZZA CASERA

INGREDIENTES:

- 1 chorro de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

- 1 pastilla de levadura

- 1 vaso de agua caliente
- harina

PASOS:

1) Se deshace la levadura en el agua caliente. 

2) Se añade el aceite y la sal.

3) Se va añadiendo harina y amasando hasta que la masa se despega fácilmente de las manos. Se deja reposar para que la levadura haga efecto y suba.

4) Una vez ha subido, se extiende con un rodillo y pueden rellenarse al gusto. 

Presentación

Este blog nace como necesidad para jóvenes que dejan de vivir en casa y se independizan. Las recetas que tanto nos gustan y que la mami ha cocinado durante nuestra vida las perdemos. Desde aquí quiero recopilarlas y hacerlas llegar. Ahora es el momento de que nosotros tomemos la iniciativa. Espero que os gusten.