CARACOLAS DE MAR

CARACOLAS DE MAR

INGREDIENTES:

- 1kg de caracolas.

- 1 hoja de laurel.

PASOS:

1. Se pone en una olla agua. Se pone a fuego medio y se añaden las caracolas y la hoja de laurel.

2. Se deja herbir durante unos 20 minutos, se cuelan las caracolas y se limpian con agua fria.

3. Servir y comer, sacando la molla con un palillo.

LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche.

- 250gr de azúcar.

- 1 trozo de corteza de limón.

PASOS:

1. Se pone a hervir en un cazo la leche, junto al azúcar y la corteza de limón. Se va removiendo poco a poco hasta que hierba durante un par de minutos.

2. Se quita la corteza de limón y se deja atemperar. Una vez haya perdido el calor se mete en el congelador. Sacar la leche merengada cada 2 horas e ir removiendo con la batidora para evitar que cristalice. Hacerlo un par de veces. 

3. Sacar del congelador unos 10 minutos antes de servir y batir un poco con la batidora hasta que se quede cremoso. Añadir un poco de canela molida.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

- Berenjenas

- Carne picada de pollo, magro o ternera

- Zanahorias

- Cebolla

- Sal

- Aceite de oliva

Para la bechamel:

- Cebolla

- Harina

- Leche

- Ajos

- Sal

- Aceite de oliva

PASOS:

1. Se vacían las berenjenas y se cuecen en el microondas. Unos 7-10 minutos a máxima potencia.

2. Mientras se puede ir preparando el relleno de las berenjenas. Se juntan en una sartén a trocitos pequeños la cebolla, la carne picada, la zanahoria y la berenjena que se ha vaciado antes.
Sofreir con un poco de aceite de oliva y sal.

3. Es el momento de preparar la bechamel: Se echa un poco de aceite de oliva en una sartén y se doran un par de ajos para que el aceite coja sabor. Se pone cebolla rallada que se dora con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez dorada, añadir la harina y cuando se tueste añadir la leche. Dar vueltas teniendo cuidado de que no queden grumos.

4. Mezclar un poco de esta bechamel con el relleno preparado. Rellenar las berenjenas y cubrir por encima con más bechamel.

5. Poner al horno gratinador o grill para que queden doradas por encima.

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SEPIA REBOZADA

INGREDIENTES:

- 1 sepia fresca.

- 1 rodaja de limón.

- Harina de rebozar.

- Aceite de oliva.

- Agua.

PASOS:

1. Con unas tijeras, troceamos la sepia a tacos pequeños.

2. En un bol, mezclamos harina de rebozar con un poco de agua.

3. En una sartén, añadimos aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, rebozamos los trozos de sepia y los añadimos sobre la sartén. Los freímos bien y los ponemos en un plato a parte con un trozo de limón para rociar al gusto.

PULPO A LA GALLEGA

 

INGREDIENTES:

- 1 pulpo fresco.

- 4 patatas.

- Pimentón dulce.

- 1 hoja de laurel.

- Sal gruesa.
- Aceite de oliva

PASOS:

 

 

1. Se congela el pulpo unos dias para romper la fibra (al congelarse la carne del pulo aumenta de volumen y así se rompe) y que esté más tierno a la hora de comerlo.

2. Se saca del congelador el día que vamos a prepararlo. Lo dejamos que se descongele.

3. Se pone una olla con agua a herbir y se le añade una hoja de laurel. Nada más empiece a herbir se sumerge el pulpo descongelado 3 veces (a esta técnica se le llama "asustar el pulpo"). Esto servirá para romper un poco más la fibra y que esté más tierno.

Se deja el pulo dentro de la holla y se tapa la misma durante 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos, abrimos la olla y comprobamos con un palillo si el pulpo ya está blando. Si aún no lo está, lo dejamos herbir un poco más.

4. Una vez esté hecho lo separamos en un plato y lo troceamos a trocitos.

Ahora empezamos a preparar la patata con el agua que hemos usado para herbir el pulpo.

5. Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a herbir hasta que estén tiernas.

6. Se pone todo en un plato y se aliña con sal gorda, pimentón dulce y aceite de oliva.

TALLARINES CON VERDURAS Y ATÚN

INGREDIENTES:

- Tallarines

- Maíz cocido

- Setas

- Calabacín

- Cebolla

- Zanahoria

- Lata de atún

- Tomate frito

- Aceite de oliva

PASOS:

1. Cocer los tallarines y reservar.

2. Hacer el sofrito: cortar las setas, el calabacín, la cebolla y la zanahoria. En una sartén con un poco de aceite de oliva se rehogan y se le añade la lata(s) de atún bien escurrido. 

3. Mezclar y añadir tomate frito, aunque si os gusta la soja también podéis echarle un chorreón.

4. Juntar la pasta con el sofrito y presentar junto con un poco de maíz cocido (opcional).

HELADO DE CIRUELO

Ya preparamos en una entrada anterior Sirope de Ciruelo. En su momento, preparé más sirope del que tenía pensado para poder congelar y hacer un helado cuando apretara el calor en Agosto.

En su día lo metí en el congelador y lo fuí batiendo con la batidora cada 3 horas durante un par de veces para evitar que cristalizara. 

El día que queramos tomar lo sacamos del congelador y le añadimos un poco de leche según la cantidad que queramos utilizar. Lo batimos con la batidora y listo para tomar.

Debe quedaros cremoso como si tomarais un helado.

PESCADILLAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

- Zanahorias
- Pimientos verdes
- Patatas
- Cebollas
- Manzana
- Berenjenas
- Pescadillas
- Hierbas provenzales (o cualquier otra especia que os guste como por ejemplo pimienta)
- Aceite de oliva
- Pastilla de avecrem
- Agua
- Sal

PASOS:

1. Se pela y se cortan las zanahorias, pimientos verdes, patatas, cebollas y manzana en taquitos.

2. Se hacen al vapor las verduras, con un poco de aceite de oliva y sal. Añadir agua, pastilla de avecrem y hierbas provenzales después. Dejar cocer durante unos 7 minutos.

3. Añadir las pescadillas y con el vapor del recipiente que utilicemos (ya que lo taparemos con una tapa) para hacer las verduras, ponerlas para  que se vayan haciendo. Tardan poco tiempo, alrededor de unos 5 minutos si no son de gran tamaño.

PALMERITAS

INGREDIENTES:

- Masa de hojaldre (de la que venden sin congelar)

- Azúcar 

- Chocolate para fundir

PASOS:

1. Se estira la masa con un rodillo y enrollar toda la masa tipo libro, de forma que se vaya doblando siempre por la mitad, como se muestra en la foto:

2. Una vez se han colocado en la bandeja del horno, mojar por completo en azúcar la parte superior que se vaya a dorar.
3. Cocer en el horno durante unos 10-15 minutos a 160º. Vigilar que se queden tostaditas por encima.

4. Si sois muy  golosos podéis derretir chocolate de fundir y cubrirlas por encima. Después de esto, meter inmediatamente a la nevera para que éste solidifique. Están bueníiiiisimas!!!

CALABACÍN Y CEBOLLA ACOMPAÑANDO DE FILETE DE PAVO

INGREDIENTES:

- Calabacines
- Cebolla
- Filetes de pavo

PASOS:

1. Cortar el calabacín en rodajas y la cebolla en trocitos pequeños.
2. A la vez, en la misma sartén (si es grande), podemos hacer a la vez a la plancha esta verdura y el filete de pavo.
3. Servir y acompañar si se quiere de alguna especia (por ejemplo orégano).

¡¡¡IDEAL PARA COMER SANO!!!

COL FRITA

INGREDIENTES:

- 1 col.

- Aceite de Oliva.

- Una pizca de sal.

PASOS:

1. Se pela una col a trocitos.

2. En una sartén se añade un poco de aceite de oliva y se añade la col troceada. Se le añade una pizca de sal. Se sofríe a fuego medio. Se observará como la col va bajando de volumen. Cuando la veamos blandita y dorada nos indicará que ya está hecha.

3. Se escurre un poco y se sirve con un buen trozo de carne. En mi caso lo acompañé con un trozo de entrecot.

MONTADITO DE SALMON Y MANTEQUILLA

Aquí empezamos con una serie de montaditos que esperamos que os gusten. Los montaditos son unas rebanadas de pan tostado o sin tostar sobre los que se les añade diferentes tipos de alimentos. La tradición viene desde los siglos XV y XVI.

INGREDIENTES:

- Salmón ahumado.

- Tostadas de pan.

- Mantequilla.

PASOS:

1. Se tuestan unas rebanadas de pan y se utan con un poco de mantequilla.

2. Se le añade una cortada de salmón ahumado sobre cada montadito.

Se puede acompañar con una cerveza fría para antes de comer.

ARROZ CALDOSO

INGREDIENTES:

- Pollo
- Arroz
- Ajos
- Pimiento
- Tomate
- Pimentón rojo
- Patatas
- Judías verdes
- Setas (opcionales)
- Agua

PASOS:

1. Se fríe el pollo cortado a trozos. Cuando esté bastante dorado se le añade pimiento, unos ajos, el tomate (previamente rallado), las judías verdes, las setas y las patatas (también cortadas).

2. Cuando ya está todo frito, se le añade pimentón y añadir agua para que hierva durante unos 15 ó 20 minutos. 

3. Añadir el arroz (la medida es una de arroz por cada tres de agua para que quede caldoso).

MAGDALENAS

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 250 gr de azúcar
- 3 gaseosas
- medio vaso de leche entera o semidesnatada
- 1 tacita de café de aceite de girasol
- 250 gr de harina
- raspadura de medio limón

PASOS:

1. Se baten las yemas de los huevos con la mitad de la azúcar.
2. Cuando estén bien batidas, se le añaden el aceite, la leche y remover.
3. Añadir las gaseosas y la harina y mezclar.
4. En otro recipiente montar las claras a punto de nieve y añadir la mitad del azúcar que nos queda. Mezclar y pone también la raspadura de limón.
5. Unir todo. Echar la masa en las magdalenas y poner a cocer al horno, durante 15 min a 170º aproximadamente.

SETAS A LA PLANCHA

No tiene nada de misterio la preparación de este plato. Su único secreto es cocinar las setas de la Mancha nada más cogerlas, no dejarlas pasar ni un día en la nevera.

INGREDIENTES:

- Setas 

- Limón

- Aceite de oliva

- Sal

PASOS:

1. Limpiar las setas si tuvieran algún resto de tierra. Nunca con agua, sólo con una servilleta o trapo húmedo.

2. Poner aceite de oliva en una sartén y dorar poniéndoles a las setas sal por encima.

3. Añadir limón una vez en el plato.

NOTA DEL CHEF: A las setas se les puede poner por encima unos trocitos de ajo y que se hagan a la vez que se doran.

ARROZ CON SALMON Y SOJA

 

INGREDIENTES:

- 100gr de arroz por persona.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pizca de sal.
- 1 cortada de salmón por persona.

PASOS:

1. Se pone agua en una olla y cuando empieza a herbir, se añade el arroz. Se le añade 1 hoja de laurel y una pizca de sal. Se deja herbir durante unos 20 minutos aproximádamente. Una vez herbido, se cuela el arroz y se lava con agua fría para evitar que se apelmace.

2. Se hace una cortada de salmón a la plancha por persona y se adereza el plato con salsa de soja.

ENSALADA VERANIEGA DE JUDÍAS BLANCAS

INGREDIENTES:

- Judías blancas cocidas (es mejor utilizar las que venden ya envasadas en botes de cristal)
- Tomate
- Cebolla
- Pimiento rojo y verde
- Pepino
- Zanahoria
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

PASOS:

1. Se cortan las verduras y se pican con la picadora para que queden hechas trocitos pequeños. Si no disponéis de ella, podéis hacerlo a mano.

2. Se ponen las judías blancas en un bol para mezclar con las verduras picadas:

3. Mezclar ambos y aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto:

NOTA DEL CHEF: Es mejor hacerlas con tiempo de antelación antes de comerlo, ya que cuanto más tiempo repose en la nevera más mezclados están los sabores. Servir frío. Se puede acompañar con algún tipo de carne a la plancha o pescado. Ideal para los días de calor.

CAFETERA ESPAÑOLA

CAFETERA ESPAÑOLA

Aunque parezca mentira, no todo el mundo ha hecho una cafetera en su vida. De hecho yo aprendí no hace mucho. Eso si, por el simple hecho de que no me gusta el café. Pero bueno, me lo explicarón y no tiene ningún misterio.

Hay cientos de variedades de café, así que cada uno elija el que más le gusta.

INGREDIENTES:

- Café.

- Agua.

PASOS:

1. Se llena de agua la parte que hace de base de la cafetera. Llenar hasta la marca del tornillo que se ve en la parte derecha de la imagen.

2. Rellenar de café la parte que hace de filtro y acoplar con la parte que hace de base.

3. Enroscar bien la cafetera y dejar a fuego medio hasta que el agua suba hasta la parte superior.

4. Servir.

MACEDONIA DE FRUTAS

Os voy a presentar una receta que se hace en 5 minutos y que es muy refrescante ahora en verano. Por supuesto se pueden poner todo tipo de frutas, pero yo he usado las frutas que tenemos ahora mismo en la huerta valenciana.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

- 2 rodajas de sandía.

- 2 rodajas de melón.

- 2 melocotones.

- 2 plátanos.

- 1 racimo de uva.

PASOS:

1. Se corta todo a trozos y se añade a un bol. 

2. Se deja en el frigorífico durante 1 hora para tomar fresquito.

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS

INGREDIENTES:

- Masa de hojaldre (para la base de la tarta)

- Frutas: aquí utilicé melocotón, kiwi y plátano

- Decoración: peladura de una ciruela roja

Para la crema pastelera:

- 1 vaso de leche

- 2 huevos

- Una cucharada de Maizena

- Azúcar

PASOS:

1. Poner la masa de hojaldre en un molde y hornear durante 15 minutos aproximadamente a 170º.

2. Paralelamente se hace la crema pastelera (podéis ver el proceso de realización en anteriores recetas)

3. Cuando se enfría algo la masa de hojaldre cubrirla con la crema pastelera y decorar con las frutas.

MERO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

- Unas rodajas de mero
- Verduras variadas: berenjena, calabacín, cebolla, zanahoria, guisantes...
- Pimienta
- Caldo de verduras (o en su defecto agua y una pastilla de avecrem)
- Tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal

PASOS:

1. Se pelan y se cortan las verduras que servirán para nuestra salsa en trocitos pequeños, de esta manera. Se ponen con un poco de aceite en la sartén y se sofríen junto con sal y pimienta:

2. Una vez sofritas añadir el caldo de pescado y tomate frito para que el caldo tenga mejor sabor y dejar que se vayan cociendo las verduras. Es recomendable tapar la sartén.

3. Cuando ya estén prácticamente hechas, añadir las lonchas de mero y dejar que se cuezan.

Receta para comida o cena muy rápida de hacer y muy sana!!

SOPA DE LLUVIA CON VERDURAS

INGREDIENTES:

- Agua
- Pastilla de avecrem de pollo
- Zanahorias
- Judías verdes
- Cebolla
- Acelgas
- Sopa de lluvia
- Sal

PASOS:

1. Se pone a hervir el agua con la pastilla de avecrem y la sal.

2. Se cortan las verduras (zanahorias, judías verdes, acelgas y cebolla) a trozos no demasiado grandes y se añaden.

3. Cuando llevan un poco de tiempo hirviendo añadir la sopa (aproximadamente dos puñados por comensal).

4. Dejar que se cueza y servir.

SIROPE DE CIRUELO

INGREDIENTES:

- 3 kg de ciruelos frescos.

- 1/4 kg de azúcar.

- 1/2 litro de agua.

PASOS:

1. Se pelan los ciruelos y se les quita el hueso.

2. Se añaden en una olla, junto al azúcar y el agua. Se deja a fuego medio hasta que hierva. Remover de vez en cuando. Una vez se ponga a hervir, se apaga el fuego y se deja reposar con la tapa puesta. Yo lo que hice es triturar con una batidora antes de que se enfriara.

3. El sirope se puede usar para desayunar, mezclando con yogurt, cuajada... En mi caso, lo que hice es prepararme una copa con helado de vainilla y un chorro de sirope. Deliciosooooooo!!!!!!!!!!!